洋葱，生活中常见的一种食物，更是一味具有特殊性气味的蔬菜，长相诱人，味道独特，是很多人偏爱的一种食材。

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人们对于洋葱的认识，程度不一，但是90%的人不知道它能破坏癌细胞，能够抑制致癌物质的合成，从而达到了抗癌的作用。

其实洋葱是一种集营养、保健和治疗于一身的蔬菜，它更是被英国大文豪赞美为“根中玫瑰”。洋葱中富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有降压降脂。助消化、杀菌、防癌抗癌、延缓衰老的作用。

除此之外，洋葱还包括有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白活性的成分，其中前列腺素具有增加肾血流量、尿量，促进钠、钾排泄，对于降血压有辅助作用，同时可以增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。

01洋葱能抗癌、降三高吗？

常吃洋葱能杀死体内的细菌，能增强免疫，在洋葱里含有一种名叫“栎皮黄素”的营养，它是一种天然抗癌的物质之一，所以经常吃洋葱可以起到抗癌的功效。

研究发现，洋葱是天然的抗癌蔬菜之一，可有效抑制癌细胞的生长，其内含有大量的皮黄铜物质和微量的元素硒，这两种物质都是很强的抗氧化剂，能够清楚体内的自由基，增强细胞代谢能力，从而达到抗癌防癌的作用。所以吃洋葱能起到防癌抗癌的功效。

洋葱对降三高有一定的作用，而且还有很多保健功效，其降三高的功效与所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，降三高外还可预防动脉粥样硬化。

此外，洋葱中还含有前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功效。所以坚持吃洋葱，可以起到降三高的作用。

02洋葱到底是生吃好还是熟吃好？

紫洋葱生吃和熟吃都可以，各有优缺点：生吃的优点在于最大程度保留了水溶性维生素C等营养物质；熟吃紫洋葱的优点在于经过高温消毒，更加安全卫生。

生吃紫洋葱可以最大限度保留上述的营养成分，同时保存水溶性维生素C，100g紫洋葱维生素C含量7.4毫克，维生素C在高温下容易破坏。熟吃紫洋葱的优点在于经过高温消毒，各种细菌、病毒、寄生虫卵以及农药残留都会有不同程度的消除或者减低。

紫洋葱含有硒和槲皮素等多种有益成分，紫洋葱中的硫磺成分很容易与蛋白质或肠内的细菌结合形成硫化铵，有助于促进肠蠕动，适合便秘患者食用。

但是生吃洋葱时，会有一种挥发性的气味和辛辣的感觉，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快感。

虽然洋葱一般人群都能食用，特别适宜糖尿病、癌症及慢性肠炎、痢疾患者以及高血压高血脂动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用。

但是特殊人群在食用时需要加以注意，患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应该少吃洋葱。热敏患者应该慎吃洋葱，因为洋葱的性温……